Coupez les aubergines en deux, faites-les cuire à la vapeur pour les ramollir. Broyez l’ail et râpez le gingembre, et faites revenir les deux dans l’huile d’olive. Retirez la peau des aubergines et broyez la pulpe en mélangeant avec du sel, du cumin, du poivre noir, de l’ail et du gingembre (les deux derniers préalablement sautés).
Laissez reposer environ 2 heures, puis ajoutez la chapelure et l’œuf : mélangez bien en pétrissant jusqu’à obtenir la forme typique des hamburgers.
Bien qu’il soit possible de faire frire des hamburgers, nous vous recommandons de les cuire au four pour avoir moins de calories.
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