250 g de bœuf maigre (vous pouvez utiliser de la viande de steak)
1 cda de Coñac
1 cuillère à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à café de levure chimique
½ blanc d’oeuf
1 poivron vert
1 gros oignon
2 piments rouges doux et séchés
1 oignon vert
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre (de la taille d’une noix)
4 cuillères à soupe d’huile neutre
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de xérès sec ou de vin
1 cdita de Maycènes
5 cuillères à soupe de bouillon de viande
Sel et poivre au goût
préparation
Préparation de la viande : Coupez le bœuf en fines lanières. Pour la marinade, mélangez le cognac, la sauce soja, la levure chimique et le blanc d’œuf battu. Ajoutez la viande à la marinade, saupoudrez de fécule de maïs et laissez reposer une demi-journée au réfrigérateur.
Préparation des légumes : Coupez le poivron, les piments et l’oignon vert en fines tranches. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers en séparant les couches. Hachez finement l’ail et le gingembre.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, retirez la viande de la marinade, égouttez-la et faites-la revenir rapidement dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez la viande et dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poivron, le piment et l’oignon vert et cuire 2-3 minutes.
Sauce : Mélanger la sauce soja, le xérès, la fécule de maïs, le bouillon de bœuf et le poivre. Ajoutez ce mélange dans la casserole et laissez bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettez la viande dans la poêle et mélangez bien.
Servir : rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud accompagné de riz blanc.
ADVERTISEMENT