Ragoût méditerranéen d’aubergines et de tomates

Ajoutez les tomates en dés dans la poêle avec les oignons.
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et ajoutez une poignée de persil haché.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en permettant aux tomates de ramollir et de créer une sauce.
Préparez la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec l’ail émincé.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.
Mélanger et cuire :
Remettez les aubergines cuites dans la poêle avec le mélange de tomates.
Couvrir et cuire encore 10 minutes, en laissant les saveurs se fondre et l’excès de liquide s’évaporer.
Servir:
Servir le ragoût d’aubergines et de tomates avec du pita, du pain ou de la piadina.
Garnir de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Suggestions de présentation :
Dégustez ce ragoût avec du pain pita chaud pour un repas complet et satisfaisant.
Servir en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
Conseils de cuisine :