Préparez le four :
Allumez le four à feu vif (375°F, 190°C). Appliquez un enduit à cuisson ou du beurre sur une assiette à tarte ou un moule à quiche de 9 pouces de diamètre.
Les légumes doivent être préparés :
À feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Hachez l’oignon et le poivron et ajoutez-les. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à tendreté.
Faites revenir les champignons tranchés pendant encore trois à quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à perdre leur liquide. Après environ deux minutes de cuisson, ajoutez les épinards hachés et remuez jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Laisser refroidir légèrement après avoir retiré du feu.
Préparez le mélange d’œufs :
Mélangez les œufs avec le lait ou la crème dans un grand bol à l’aide d’un fouet.
Incorporer le paprika, le thym sec, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le fromage râpé (le cas échéant). Bien mélanger.
Préparez la quiche :
Répartir uniformément les légumes cuits dans l’assiette à quiche ou à tarte huilée.
Répartir uniformément le mélange d’œufs sur les légumes.
Coller la quiche :
Si vous voulez un dessus bien doré et un milieu ferme, faites cuire la quiche pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé. Insérez un couteau au milieu pour vérifier la cuisson; il devrait ressortir propre.
Avant de servir, sortez la quiche du four et laissez-la refroidir 5 à 10 minutes.
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