Conseils
Lors de votre achat, choisissez un poulet fermier issu de fermes biologiques et, pour éviter que la viande ne se dessèche trop à la cuisson, laissez-la entière avec toute la peau. Si vous le souhaitez vous pouvez également le désosser grâce à nos conseils (ou le faire faire par votre boucher de confiance), puis le farcir avec les ingrédients indiqués puis le rouler comme un rôti : il sera toujours aussi délicieux.
Pour parfumer la volaille vous pouvez utiliser vos herbes aromatiques préférées : marjolaine, origan, feuilles de laurier, sauge, romarin, thym citronné… Ou vous pouvez compléter la préparation avec des touffes de beurre à la place de l’huile d’olive extra vierge. Nous avons suggéré ici un type de garniture possible, mais la recette peut varier en fonction de la famille qui la prépare et des ingrédients dont vous disposez à la maison : si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bœuf et le porc hachés par de la saucisse émiettée, ajouter un peu de mortadelle hachée. ou préparez la garniture avec un mélange de légumes coupés en cubes.
Pour un plat encore plus appétissant vous pouvez badigeonner la viande de moutarde dissoute dans du miel, puis la garnir de lardons émincés. Ou vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec ou 1 verre de bière légère à mi-cuisson.
conservation
Le poulet farci peut être conservé au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.
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