Ingrédients
POMMES DE TERRE JAUNES
1 kg
BACON EN UNE SEULE TRANCHE
120 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
3 cuillères à soupe
OIGNON BLANC
1
ROMARIN
goûter
SEL
goûter
Les pommes de terre paysannes sont un accompagnement rustique et savoureux , appartenant à la cuisine pauvre. C’est un plat très savoureux, parfait à servir pour tout déjeuner ou dîner en famille accompagné de fromages à pâte molle, d’œufs brouillés, de viandes grillées et de plats principaux de toutes sortes.
Leur préparation est simple et rapide : il suffit d’éplucher les pommes de terre, de les couper en quartiers, de les parfumer de quelques brins de romarin puis de les cuire dans une poêle, recouverte d’un couvercle, avec l’oignon sauté et les lardons croustillants . Pour obtenir des pommes de terre dorées et parfumées avec une croûte irrésistible, notre suggestion est de vous équiper d’une bonne poêle antiadhésive et de les mélanger souvent avec une louche en bois, sans ajouter d’eau dans la poêle : vous éviterez ainsi un désagréable “bouilli”. « effet » et le résultat final ne sera pas compromis.
Si vous préférez, vous pouvez parfumer la préparation avec vos épices et herbes aromatiques préférées , comme la sauge, le thym, la marjolaine, le piment ou le poivre fraîchement moulu. Ou encore, vous pouvez vous essayer à une version “rouge” en ajoutant au feu quelques tomates cerises coupées en deux ou en les faisant mijoter avec un peu de concentré de tomates : pour un résultat final crémeux et enveloppant.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez remplacer l’oignon blanc par le rouge de Tropea ou, en saison, vous pouvez opter pour des pommes de terre nouvelles : plus tendres et délicates, excellentes à déguster avec la peau entière. Si vous n’avez pas envie de cuisiner, vous pouvez disposer les pommes de terre avec le reste des ingrédients sur une plaque à pâtisserie, les arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et les cuire au four à 180 °C pendant environ une demi- heure . .
Découvrez comment préparer les pommes de terre paysannes en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les pommes de terre au four ou les pommes de terre au four et oignons .
Comment préparer des pommes de terre paysannes
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