Comment préparer la polenta, les champignons et les saucisses
Étape 1
Nettoyez les champignons avec une brosse de cuisine et enlevez la terre
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, puis frottez-les avec un chiffon propre légèrement imbibé d’eau.
Étape 2
Coupez les champignons un peu en tranches et un peu en cubes
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.
Étape 3
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la gousse d’ail épluchée avec 2 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez les champignons.
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Laissez-les dorer quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez le saucisson épluché et coupé
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; faire dorer à feu vif pendant quelques minutes; À ce stade, réduisez le feu et laissez cuire environ 15 minutes. Éteignez et réservez.
Étape 5
Préparez la polenta : Versez un peu d’eau dans une casserole
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, placez sur le feu et portez à ébullition.
Étape 6
Versez maintenant la semoule de maïs dans l’eau, passez-la au tamis et faites-la cuire en remuant vigoureusement avec un fouet.
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.
Étape 7
Disposez la polenta encore molle sur une assiette de service et aplatissez-la légèrement, puis recouvrez-la de la poêle avec les champignons et le saucisson, assaisonnez de persil haché et servez aussitôt
7
.
Conseils
Veillez à cuire les champignons très rapidement pour qu’ils ne perdent pas leur moelleux naturel. Si vous ne trouvez pas de cèpes, vous pouvez également essayer un mélange de différents champignons, par exemple des agarics au miel et des girolles. Pour plus de commodité, vous pouvez également utiliser un mélange surgelé.
Si vous préférez la polenta en sauce, vous pouvez également ajouter quelques cuillerées de concentré de tomate ou un peu de concentré dilué dans un demi-verre d’eau chaude dans la poêle aux champignons et aux saucisses au lieu de la version blanche.
Si vous souhaitez préparer une version végétarienne de la même recette, omettez le saucisson et préparez un faux « ragù » de lentilles, herbes et purée de tomates auquel vous ajouterez les champignons préalablement sautés.
Vous avez abusé du dosage et vous vous retrouvez avec beaucoup de polenta ? N’ayez crainte : voici sept recettes simples et délicieuses pour réutiliser l’une des préparations les plus polyvalentes de la tradition gastronomique italienne.
Conservation
Afin de profiter pleinement de tout le goût et de l’arôme de cette préparation, il est recommandé de la préparer et de la consommer chaude immédiatement. Sinon, vous pouvez le mettre dans un récipient spécial hermétique et le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour maximum.
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