Poêlée savoureuse de brocoli, de riz et d’œufs aux herbes fraîches

• 1 tasse de riz
• Sel, au goût
• 1 tête de brocoli, coupée en fleurons
• Huile végétale
• 1 oignon, haché
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• 4 œufs
• 2 gousses d’ail, hachées
• Coriandre fraîche, hachée
• Huile d’olive
• 100 grammes (3,5 oz) de tomates cerises, coupées en deux
• 100 grammes (3,5 oz) de fromage mozzarella, râpé
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise ou de yaourt
• 2 cuillères à café de sauce soja
• Persil frais, haché
• Aneth frais, haché

Directions:

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant une pincée de sel pour plus de saveur.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajouter les carottes coupées en dés et le poivron et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
5. Poussez les légumes d’un côté de la poêle et cassez les œufs de l’autre côté.
6. Brouillez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis mélangez-les avec les légumes.
7. Ajouter l’ail émincé et les fleurons de brocoli hachés dans la poêle. Bien mélanger.
8. Assaisonner avec du sel, de la coriandre fraîche et un filet d’huile d’olive. Cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais croustillant.
9. Dans un autre bol, mélanger les tomates cerises, le fromage mozzarella, la mayonnaise ou le yaourt, la sauce soja, le persil et l’aneth.
10. Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les œufs. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
11. Versez le mélange de tomates et de fromage sur le riz et les légumes. Remuer doucement pour répartir.
12. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les saveurs soient bien mélangées.
13. Servir chaud, garni d’herbes fraîches supplémentaires si désiré.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Durée totale : 45 minutes

Kcal : 350 par portion | Portions : 4

Suggestions de présentation

Servez ce plat coloré et nutritif avec un mélange de mesclun ou une simple salade de concombre pour ajouter un contraste rafraîchissant. Pour un repas plus copieux, vous pouvez l’associer à du poulet grillé ou du tofu. Ce plat est également parfait pour être emballé dans des boîtes à lunch car il a bon goût même refroidi.

Conseils de cuisine

1. Cuisson du riz : Assurez-vous que le riz est cuit jusqu’à ce qu’il soit juste tendre et non pâteux, car il sera davantage cuit avec les légumes.
2. Croquant de légumes : Gardez les légumes croustillants en ne les faisant pas trop cuire dans la poêle. Cela ajoute une belle texture au plat.
3. Brouillage des œufs : Brouillez légèrement les œufs sur le côté de la poêle avant de les mélanger avec les légumes pour qu’ils restent mousseux.
4. Amélioration de la saveur : Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou une pincée de flocons de piment au moment de servir.

Avantages nutritionnels

Ce plat regorge de nutriments. Le brocoli et les poivrons sont riches en vitamines C et K, en fibres et ont des bienfaits anti-inflammatoires. Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des acides aminés essentiels, tandis que les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K1, de potassium et d’antioxydants. L’association des légumes et du riz en fait un repas riche en fibres et bon pour la digestion.

Informations diététiques

Cette recette est naturellement sans gluten et peut être rendue végétarienne en omettant les œufs ou en utilisant une alternative aux œufs brouillés à base de plantes. Pour une version sans produits laitiers, remplacez la mozzarella par du fromage végétalien et utilisez du yaourt végétalien ou de la mayonnaise.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette recette est un merveilleux mélange de saveurs et de textures qui répond à la fois à la santé et au goût. Il est suffisamment polyvalent pour servir de dîner en semaine ou de repas spécial le week-end. L’utilisation d’ingrédients de tous les jours comme du riz, des œufs et des légumes frais le rend accessible, tandis que l’ajout d’herbes et d’une vinaigrette piquante le transforme en un plat vibrant. Que vous recherchiez quelque chose de nutritif pour la famille ou un repas savoureux pouvant être préparé à l’avance, cette recette ravira à coup sûr.

Conclusion :

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