Versez le lait tiède avec la levure dans un petit bol et mélangez jusqu’à dilution complète. Nous nous réservons
Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Ajoutez la levure dissoute et les œufs aux ingrédients secs, travaillez le mélange à la main ou à la machine jusqu’à ce que le tout soit intégré.
Ajouter le beurre, pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et jusqu’à obtenir un mélange fin, brillant et élastique.
Nous devons pétrir pendant environ 20 minutes.
Nous réservons la pâte dans un bol préalablement graissé, la recouvrons d’un linge propre ou d’un film alimentaire et la laissons reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Pain brioché :
Nous mettons la pâte sur une planche à pâtisserie et la divisons en morceaux d’environ 50 grammes, les plaçons dans un moule graissé ou sur une plaque à pâtisserie et les laissons lever à nouveau pendant 30 minutes supplémentaires.
Nous graissons les pains avec l’œuf légèrement battu avec du sel et le laissons fermenter à nouveau dans un endroit chaud pendant encore 120 minutes.
Cuisson du pain brioché :
Préchauffer le four à 180°C.
Nous mettons notre poêle au four et laissons cuire environ 25 minutes.
Nous le laissons refroidir sur une grille.
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