À ce stade, vous avez essentiellement fabriqué une teinture de laitue sauvage. Je l’ai laissé infuser, allant de quelques heures à quelques semaines, conservé dans un bocal à température ambiante. Pourtant, je préfère souvent commencer par des feuilles séchées pour les raisons que je vais décrire ci-dessous.
Le rôle de l’alcool dans les puissants extraits de laitue sauvage
L’alcool joue un rôle central dans l’extraction initiale. Dans mes essais, j’ai comparé des extraits de laitue sauvage faits uniquement avec de l’eau à ceux initiés à l’alcool puis suivis d’eau. Étant donné que la lactucine (et la lactucopicrine) ont un goût amer prononcé, elle peut servir de jauge de puissance. Les extractions à l’eau seule donnaient toujours une saveur plus douce. À l’inverse, commencer avec de l’alcool a invariablement donné un extrait étonnamment amer, laissant entrevoir une puissance plus forte.
Lorsque vous utilisez des plantes séchées, il est facile d’obtenir une concentration élevée en alcool car il n’y a pas de teneur en eau dans la plante. Cependant, les plantes fraîches apportent de l’eau, ce qui signifie que vous auriez besoin d’une quantité substantielle d’alcool pour maintenir le rapport souhaité.
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