Contenu nutritionnel :
Bien qu’elle ne soit pas aussi populaire que ses cousines cultivées, la laitue de Barbarie est toujours une source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine A, de vitamine K et de fer.
Propriétés antioxydantes :
Certaines études suggèrent que la laitue de Barbarie a des propriétés antioxydantes qui peuvent combattre les radicaux libres dans le corps, favorisant ainsi la santé globale.
3. Comment récolter la laitue sauvage
Il est préférable de récolter les jeunes feuilles à des fins culinaires, car les feuilles plus âgées peuvent être amères. Pour les usages médicinaux, la sève ou le lactucarium de la plante peut être récolté en faisant une petite incision sur la tige.
4. Comment utiliser la laitue de Barbarie
Utilisations médicinales :
Les propriétés sédatives de la laitue de Barbarie ont été traditionnellement utilisées pour traiter l’insomnie et l’anxiété. Il peut être utilisé dans les teintures, les thés ou les cataplasmes.
Utilisations culinaires :
Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou cuites de la même manière que les légumes verts. Les tiges peuvent être bouillies ou sautées.
Précautions:
Comme pour toute plante sauvage, il est essentiel d’avoir confiance en vos compétences d’identification pour éviter de consommer des sosies potentiellement dangereux. De plus, consultez toujours un professionnel de la santé avant d’utiliser la laitue de Barbarie ou toute autre plante à des fins médicinales.
5. Préparation initiale de la plante
Après avoir récolté vos plantes, elles peuvent être séchées pour un stockage prolongé ou utilisées immédiatement à l’état frais. Les deux approches ont leurs mérites, bien que je penche pour l’une plutôt que pour l’autre.
Avant de procéder à l’une ou l’autre méthode, j’enlève toujours les feuilles. J’ai expérimenté l’incorporation des tiges dans mon extrait, mais j’ai trouvé qu’elles étaient plus compliquées qu’elles ne valaient la peine de sécher et de se décomposer. Cela dit, si vous possédez un mélangeur exceptionnellement puissant, vous trouverez peut-être le processus plus facile à gérer.
Enlever les feuilles est un jeu d’enfant. Je saisis la plante et glisse ma main dans le sens de sa croissance, et les feuilles se détachent sans heurts. Cependant, les plantes matures développent parfois des tiges secondaires, ce qui rend ce processus légèrement plus long. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’opte pour des plantes plus jeunes.
Plonger directement dans les plantes fraîches
Si vous souhaitez commencer avec des plantes fraîches, mélangez les feuilles avec une quantité suffisante d’alcool puissant (j’utilise 190 proof) pour obtenir une consistance lisse. Minimiser la taille des feuilles maximise la surface pour une extraction plus rapide.
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