Ingrédients
FARINE 0
500 grammes
EAU CHAUDE
350-370 ml
LEVURE DE BIÈRE SÈCHE
2 grammes
VENTE
2 cuillères à café
d’HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
2 cuillères à soupe
VOUS EN AVEZ BESOIN AUSSI DE
FARINE
qb
Le pita est un pain fin, circulaire à double levain, typique de la cuisine grecque et du Moyen-Orient. Le préparer est très simple. Récupérez simplement la farine avec la levure dans un bol, ajoutez l’eau tiède, petit à petit et jusqu’à absorption complète, l’huile et le sel, et travaillez le tout sur un plan de travail légèrement fariné. Le mélange obtenu, une fois fermenté, sera divisé en nombreux disques d’environ 100 g chacun qui seront à nouveau laissés au repos puis cuits au four ou à la poêle : le résultat sera des petits pains légers et parfumés, idéaux à déguster chauds. sur le moment, accompagnés des ingrédients les plus variés, ou préparés à l’avance et emportés à la plage ou lors d’une excursion hors de la ville.
De texture douce et de saveur neutre, le pita est parfait pour accompagner des vinaigrettes et des sauces douces comme le houmous ou le babaganush, ou pour envelopper des falafels, des kebabs ou des gyros, la cuisine de rue hellénique traditionnelle à base de longe de porc et de sauce tzatziky. Il peut également être garni, comme une piadina, de jambon cru et de squaquerona, de légumes rôtis, de saumon et d’avocat… Ou utilisé à la place du pain en combinaison avec des salades ou toute préparation de viande ou de poisson.
Dans notre recette nous utilisons de la levure de bière déshydratée, mais vous pouvez facilement la remplacer par 6 g de levure fraîche : dans ce cas, avant de l’ajouter à la farine, vous devrez la dissoudre dans 1 tasse d’eau tiède.
Découvrez comment préparer un pita en suivant la procédure étape par étape et des conseils.
Comment préparer du pita
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