Ingrédients
TOMATES SÈCHES
50 grammes
BASILIC FRAIS
1 touffe
AMANDES BLANCHIES
20 g
PARMESAN RÂPÉ
50 grammes
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA
4 cuillères à soupe
AIL
1 clou de girofle
Le pesto de tomates séchées au soleil peut être considéré comme la quintessence de la cuisine méditerranéenne , en particulier du sud de l’Italie. Un condiment savoureux, rapide et simple à réaliser, car préparé cru. Idéal pour la saison estivale , les longues préparations de sauces classiques sont évitées , mais sans sacrifier le goût. Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées dans l’huile , qui sont plus douces et moins acides. Si vous utilisez des tomates séchées au soleil, laissez-les tremper quelques heures avant de préparer le pesto. Ajoutez les amandes, le fromage, l’ail et le basilic, mélangez le tout et vous obtiendrez un pesto rouge délicieux et parfumé . Attention toutefois à ne pas le confondre avec lepesto alla siciliana , qui est traditionnellement préparé avec des tomates fraîches auburn auxquelles on ajoute de la ricotta et du parmesan.
Le pesto de tomates séchées est excellent pour assaisonner une bonne assiette de spaghettis, de rigatoni ou à tartiner sur une bruschetta, en entrée rapide . Faire griller une tranche de pain des Pouilles ou maison et la farcir de pesto et de stracchino, ou de burrata des Pouilles. Essayez les combinaisons typiques de la gastronomie sicilienne , comme les tomates séchées et les anchois, les tomates séchées et le thon ou les pistaches. Il est également très savoureux pour habiller de grandes salades de légumes, des salades d’épeautre et d’orge. L’important est de toujours choisir des ingrédients frais.
Découvrez comment le réaliser en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette , essayez aussi le pesto Trapanese .
Comment préparer le pesto de tomates séchées
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