Préparer la Filo : Étalez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Gardez le reste recouvert d’un chiffon humide pour éviter qu’il ne se dessèche. Badigeonner légèrement la plaque avec l’huile du mélange de dorure aux œufs.
Ajouter la garniture : Placer une portion du mélange d’épinards et de fromage le long d’un bord de la feuille de filo.
Rouler le Börek : Roulez fermement la feuille de filo sur la garniture, en rentrant les côtés pour sceller les extrémités, et continuez à rouler pour former une bûche. Vous pouvez également le façonner en spirale pour une présentation différente.
Répéter : Continuez avec les feuilles de filo restantes et la garniture.
Pour laver les œufs :
Préparez la dorure aux œufs : Battez ensemble le yaourt, l’huile et les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Application : Badigeonner le dessus de chaque rouleau de börek avec l’œuf battu en assurant une légère couche.
Pour la cuisine :
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Au four : Disposez les rouleaux de börek sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de graines de nigelle et de sésame. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir chaud : Laissez le börek refroidir légèrement avant de servir. Dégustez chaud pour un meilleur goût.
Conclusion:
Cette pâte filo aux épinards et feta témoigne de la simplicité et de l’élégance de la cuisine turque. La combinaison de fromage crémeux, d’épinards vibrants et de filo croquant rend le plat aussi satisfaisant à préparer qu’à manger. Parfait en toute occasion, ce börek vous transportera, vous et vos invités, dans les rues d’Istanbul en une seule bouchée. Profitez du processus de création de ce délicieux plat et de la joie qu’il apporte à votre table.
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