Dans un bol, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre noir, 2 gousses d’ail émincées, du romarin et de l’huile d’olive.
Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir quelques minutes et effilochez le poulet. Réservation.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon, 2 gousses d’ail émincées, ajouter le poulet.
Ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. Réservation.
Battre le lait, l’huile, la purée de pommes de terre et les œufs au batteur.
Versez le mélange dans un récipient et ajoutez la farine, une pincée de sel et la levure.
Dans un moule réfractaire graissé à l’huile d’olive, déposer la moitié de la pâte.
A l’aide d’une cuillère, étalez le poulet sur la pâte et disposez des portions de fromage frais et de mozzarella.
Couvrir avec le reste de la pâte, terminer avec le parmesan et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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