Pasticciotti leccesi : la recette des bonbons en pâte brisée fourrés à la crème

Voici la recette des pasticciotti leccesi, bonbons traditionnels de la cuisine des Pouilles :

**Ingrédients:**

*Pour la pâte brisée :*
– 300 g de farine
00 – 150 g de beurre froid
– 150 g de sucre
glace – 2 œufs
– zeste râpé d’1 citron
– 1 pincée de sel

*Pour la crème anglaise :*
– 500 ml de lait
entier – 4 jaunes d’œufs – 150 g de
sucre
– 50 g de farine
– zeste râpé d’1 citron
– Vanille (ou extrait de vanille)

**Lignes directrices:**