- Préparez les courgettes :
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Coupez les courgettes en deux et épluchez-les.
Faites des entailles dans les courgettes et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les moitiés de courgettes d’huile d’olive et assaisonner avec du sel, du paprika et de la poudre d’ail. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. - Préparez la garniture :
Pendant que les courgettes cuisent, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faire revenir l’oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché et faire revenir encore 2-3 minutes.
Ajoutez les poivrons jaunes et orange hachés et faites revenir encore 2-3 minutes.
Assaisonner avec du sel, du paprika et de la poudre d’ail.
Ajouter les épinards hachés et faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Transférez le mélange dans un bol.
Dans la même poêle, faites fondre 50 g de beurre et ajoutez les champignons hachés. Faire frire pendant 3-4 minutes.
Assaisonnez de sel et continuez à faire frire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Ajouter les champignons cuits au mélange de légumes dans le bol.
Râpez 100 g de fromage et mélangez-le bien au mélange de légumes. - Assembler et cuire :
Écrasez la pulpe de courgette retirée plus tôt et ajoutez-la au mélange de garniture.
Sortez les courgettes du four et remplissez-les de la garniture préparée.
Saupoudrer le dessus de parmesan râpé.
Cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. - Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de crème sure, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, l’ail émincé, le concombre râpé et l’aneth haché.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment au goût.
Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. - Servir :
Une fois les courgettes farcies cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Servir les courgettes farcies chaudes, arrosées de la sauce crémeuse à l’ail et à l’aneth en accompagnement.
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