Instructions:
Étape 1 : Rassemblez les ingrédients
Panna cotta à la vanille :
- Lait entier : 1 tasse
- Gélatine non aromatisée : 1 cuillère à soupe
- Sucre granulé : 1/3 tasse
- Gousse de vanille (ou extrait) : 1 gousse (fendue dans le sens de la longueur)
- Crème épaisse : 1 tasse
Panna cotta au chocolat :
- Lait entier : 1 tasse
- Gélatine non aromatisée : 1 cuillère à soupe
- Sucre granulé : 1/3 tasse
- Poudre de cacao : 1/4 tasse
- Crème épaisse : 1 tasse
Étape 2 : Gélatine Bloom
- Dans un petit bol, verser 1/4 tasse de lait.
- Saupoudrer de gélatine sur le lait.
- Laissez-le reposer pendant 5 minutes pour qu’il fleurisse.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients
Pour la panna cotta à la vanille :
- Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de lait, le sucre cristallisé et les graines grattées de la gousse de vanille.
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
Pour la panna cotta au chocolat :
- Mélanger 3/4 tasse de lait, le sucre cristallisé et la poudre de cacao.
- Chauffer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud mais pas bouillant.
Étape 4 : Ajouter le mélange de gélatine
- Ajouter le mélange de gélatine fleurie au mélange de lait chaud.
- Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Étape 5 : Ajouter de la crème épaisse
- Incorporer la crème épaisse.
- Continuez à chauffer, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et commence à mijoter.
Étape 6 : Filtrer et verser
Pour la panna cotta à la vanille :
- Filtrez le mélange pour éliminer les particules de gousse de vanille.
- Verser uniformément dans des verres ou des moules de service, en les remplissant à moitié.
- Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 2 à 4 heures.
Pour la panna cotta au chocolat :
- Filtrez le mélange pour éliminer les particules de poudre de cacao.
- Verser délicatement sur la panna cotta à la vanille prise.
- Réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement pris, environ 4 à 6 heures ou toute la nuit.
Étape 7 : Servir
- Une fois prise, servez la panna cotta au chocolat et à la vanille bien fraîche.
- Garnir de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou de baies fraîches si désiré.
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