Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Transférez-les dans une assiette et assaisonnez de sel pour les sécher.
Farinez les tranches d’aubergines puis faites-les revenir dans l’huile pendant quelques minutes.
Passez les tranches de pain rassis dans la sauce tomate pour les ramollir.
Étalez la sauce sur la plaque à pâtisserie à l’aide d’une cuillère puis disposez le pain. Saupoudrez de parmesan et ajoutez les aubergines frites.
Étalez un peu plus de sauce et ajoutez plus de parmesan et de mozzarella. Répétez le processus et, comme couche finale, ajoutez le parmesan et la mozzarella.
Cuire au four statique à 190°C pendant 20 minutes.
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