pommes de terre
1,2 kg
Haricots verts
600 gr
Fromage Parmesan râpé
100 grammes
Œuf
4
Marjolaine
2 brindilles
Chapelure
50 grammes
Vente
qb
bébé
qb
Noix de muscade
qb
pour finir
Fromage Parmesan râpé
qb
Chapelure
qb
tu en as aussi besoin
Beurre
qb
Chapelure
qb
Le pain de viande ligure est une recette traditionnelle appartenant à la cuisine pauvre de la Ligurie, facile et très savoureuse. C’est un flan de pommes de terre et de haricots verts , parfait pour servir en plat unique pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner avec des invités végétariens qui, malgré son nom, n’a rien à voir avec le pain de viande classique . Il est préparé avec quelques ingrédients simples et facilement disponibles : une fois les pommes de terre bouillies passées au presse-purée et la purée récupérée dans un bol, celle-ci est enrichie de haricots verts blanchis à l’eau bouillante et hachés, de parmesan râpé et œufs, et parfumé de quelques feuilles de marjolaine , de muscade et d’une pincée de poivre.
Le résultat sera un plat rustique et authentique avec un centre moelleux et légèrement filandreux, et une croûte dorée et “sableuse” en surface, rendue encore plus croquante et appétissante par le passage final sous le grill du four. Un plat savoureux et économique, typique de la tradition paysanne, parfait également comme idée de vidange du frigo . En fait, vous pouvez ajouter n’importe quel fromage que vous avez à la maison si vous le souhaitez : emmental, provola, scamorza ou prescinsêua , un produit typique local avec une consistance à mi-chemin entre le yaourt et la ricotta. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques selon vos goûts comme le thym, le romarin et la sauge, ou vous pouvez ajouter des courgettes sautées, des cubes de jambon, du bacon ou de la mortadelle : pour un résultat encore plus riche et délicieux.
Une fois prêt, vous pouvez déguster le pain de viande ligure chaud ou à température ambiante, ou vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer, au moment de servir, au four ou au micro-ondes :
Découvrez comment préparer le pain de viande ligure en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez d’autres spécialités végétariennes de la cuisine ligure :
Comment préparer le pain de viande ligure
Étape 1
Mettez les pommes de terre dans une passoire1et lavez-les bien sous l’eau courante.
Étape 2
Transférez-les dans une casserole recouverte d’eau froide2, et laissez-les cuire une demi-heure à partir de l’ébullition ; puis égouttez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les.
Étape 3
Lavez soigneusement les haricots verts3.
Étape 4
Cochez-les4à l’aide d’un couteau.
Étape 5
Et laissez-les cuire dans beaucoup d’eau bouillante5et légèrement salé, pendant environ 20 minutes.
Étape 6
Passer les pommes de terre au presse purée6et récupérez la purée obtenue dans un grand bol.
Étape 7
Égoutter les haricots verts, les disposer sur une planche à découper et les hacher7.
Étape 8
Ajouter les haricots verts à la purée de pommes de terre8.
Étape 9
Ajoutez le parmesan râpé9.
Étape 10
Ajouter les oeufsdix, légèrement battu avec les dents d’une fourchette.
Étape 11
Ça sent la marjolaine11.
Étape 12
Assaisonnez avec du sel12et poivre.
Étape 13
Ajoutez une pincée de muscade et mélangez bien tous les ingrédients13.
Étape 14
Beurrer un plat allant au four de 30 x 23 cm et le saupoudrer de chapelure14.
Étape 15
Versez le mélange de pommes de terre et de haricots verts dans le plat allant au four15.
Étape 16
Bien niveler avec le dos d’une cuillère16.
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