Le pain de viande aux courgettes est une préparation nutritive au cœur filandreux, idéale pour être consommée en plat principal ou en plat unique avec une salade de tomates ou un autre accompagnement de saison. Une recette parfaite pour faire manger des légumes aux plus petits, très facile à réaliser à la maison même pour les moins expérimentés ou pour ceux qui sont novices en cuisine.
Pour le préparer, il suffit de cuire les courgettes à la vapeur , de les réduire en purée avec les dents d’une fourchette puis de les mélanger dans un bol avec la purée de pommes de terre bouillies , le fromage râpé, le basilic haché et une pincée de sel et de poivre. Une fois obtenu un mélange assez homogène, le jambon cuit et les dés de provola sont incorporés au reste des ingrédients, le mélange obtenu est transféré dans un moule à cake aux prunes, tapissé de papier sulfurisé, et terminé par le parmesan râpé , une poignée de chapelure et un filet d’huile d’olive extra vierge. Gratiner au four vous donnera un flan à la croûte croustillante et à l’intérieur moelleux et savoureux, à servir pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner entre invités.
Délicieux chaud et à température ambiante, le pain de viande aux courgettes peut être facilement emballé à l’avance puis emporté avec vous le lendemain pour un repas rapide mais satisfaisant au bureau. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck, du jambon cru ou du thon et la provola par de la scamorza, de la ricotta sèche ou de la fontina, ou vous pouvez omettre la charcuterie et vous essayer à une version végétarienne à base uniquement de légumes mélangés.
Découvrez comment préparer un pain de viande à la courgette en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le pain de viande aux aubergines et le pain de viande aux pois chiches et courgettes , ou essayez-vous au pain de viande végétalien .
Comment préparer un pain de viande aux courgettes
Étape 1
Rincer les pommes de terre, les mettre dans une casserole recouverte d’eau froide1et laissez-les mijoter environ 40 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les courgettes à la vapeur, transférez-les dans un grand bol et réduisez-les en purée avec les dents d’une fourchette.2.
Étape 3
Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez les pommes de terre, épluchez-les encore chaudes et passez-les au presse-purée en récupérant la purée directement dans le bol avec les courgettes.3; puis mélangez délicatement et laissez refroidir.
Étape 4
Ajouter les oeufs4.
Étape 5
Continuez avec le parmesan râpé et le basilic ciselé, salez et poivrez.5.
Étape 6
Bien mélanger avec une cuillère et incorporer le jambon cuit et les dés de provola6.
Étape 7
Retournez la pâte préparée sur une feuille de papier sulfurisé et façonnez le pain de viande avec vos mains en lui donnant la forme cylindrique classique.7.
Étape 8
Placer le pain de viande avec tout le papier sulfurisé dans un moule à plumcake8.
Étape 9
Saupoudrer la surface de chapelure et de parmesan râpé9et un filet d’huile d’olive extra vierge et mettre au four ventilé à 200°C pendant environ 45 minutes.
Étape 10
Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer à température ambiante ; puis démoulez-le sur une assiette de service et coupez-le en tranchesdixet servir.
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