De tarieding fan gevulde inktvis fereasket ferskate fazen, hjirûnder beskreaun mei stap-foar-stap foto’s: wy sille sjen hoe’t jo de inktvis skjinmeitsje, hoe’t jo it filling tariede, hoe’t jo se ynfolje en as lêste hoe’t jo se yn in panne koekje.
Hoe kinne jo inktvis skjinmeitsje:
Stap 1
Om de gevulde inktvis te meitsjen, begjin mei it skjinmeitsjen fan de mollusken: fuortsmite earst de kop om it te skieden fan ‘e rest fan it lichem
Stap 2
Ek fuortsmite de rêchbonke
Stap 3
As lêste, ferwiderje de hûd troch it sêft fan ien ein te lûken.
Stap 4
Ienris skjinmakke, spielje de inktvis fluch ûnder kâld rinnend wetter en droegje se mei absorberend papier.
Hoe meitsje de filling:
Stap 5
Litte wy trochgean mei it tarieden fan it filling: meitsje de tentakels los fan ‘e holle en hakje se fyn mei in mes
Stap 6
Ferpleats se dan yn in grutte kom en mingje se mei de brea en it aai
Stap 7
Seizoen mei in knipe sâlt, gehakte frisse peterselie en in dripke oalje. Foegje úteinlik de geraspte parmesan ta en mingje alles oant jo in homogene ming krije. As it te sêft liket, kinne jo in leppel bôlekruimels tafoegje oan it filling.
Hoe kinne jo gevulde calamari ynfolje:
Stap 8
As it filling klear is, kinne jo de inktvis ynfolje. Folje de spuitzak mei help fan in leppel of in gebak tas, stopje sa’n sintimeter fan ‘e râne. Wy riede jo oan om de inktvis oan ‘e basis te pierjen foardat se har ynfolje, om foar te kommen dat in luchtbel ûntstiet en te foarkommen dat it filling de boaiem berikt.
Stap 9
Soargje derfoar dat de calamari net te folle wurdt, oars sil it filling út lekke tidens it koken.
Stap 10
Ienris klear, fersegelje de úteinen fan elke inktvis mei in houten toskestoker.
Stap 11
Trochgean oant it filling op is
Hoe kinne jo gevulde inktvis yn in panne koekje:
Stap 12
Begjin mei it koken fan de gevulde inktvis troch in dripke oalje yn in panne mei hege kanten te jitten wêryn de knoflook brún wurde kin.
Stap 13
Dan regelje de inktvis en brún se in pear mominten, draaie se faak.
Stap 14
Prik se mei in toskestoker om de loft en wetter fan binnen út te stjoeren
Stap 15
Deglaze de inktvis mei de wite wyn en fierder te koekjen.
Stap 16
Lit de wyn folslein ferdampe
Stap 17
Giet op dit stuit de tomatenpuree yn
Stap 18
Mix foarsichtich om goed te fersprieden, add sâlt en in leppel fan waarm wetter
Stap 19
Cover mei deksel en fierder koken foar likernôch 45 minuten oer lege waarmte. As de saus te folle dikker wurdt foardat de calamari kocht is, foegje dan noch in glês wetter ta. Hoe kinne jo witte as calamari is kocht? Foegje in tandenstoker yn ‘e mollusc: as it sûnder wjerstân glydt, is de inktvis klear. Ienris kocht, smaakje mei chopped peterselie
Stap 20
Tsjinje de gevulde calamari fuortendaliks, garnearje it skûtel mei mear peterselie en, as jo wolle, farsk gemalen piper.
Advys:
As jo leaver, kinne jo de gevulde inktvis kokje mei in cherry tomaten saus: krekt brún de cherry tomaten yn ‘e panne foar in pear minuten foardat it tafoegjen fan de inktvis. Of it no taret is mei puree of farske cherrytomaten, calamari saus kin ek brûkt wurde om pasta te smaakjen, om in earste en twadde kursus te hawwen mei deselde tarieding. As alternatyf kinne jo de saus weglitte en de gevulde inktvis yn wyt tariede, deselde proseduere folgje en it sitroensap in pear minuten nei it ein fan it koken tafoegje.
As jo calamari brûke, dy’t oer it generaal lytser binne as inktvis, ferminderje de koetstiid wat.
ADVERTISEMENT