Pour le socle :
200 gr de Cookies (Type Vocation)
100 gr de Beurre (fondu)
Pour le fourrage:
400 gr de lait concentré
3 jaunes
120 ml de jus de citron
Zest de 1 citron
Pour la couverture :
200 ml de crème de lait
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Fines tranches de citron (facultatif pour décorer)
préparation
Pour commencer, préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord, pulvérisez les cookies jusqu’à obtenir de fines miettes. Vous pouvez le faire en utilisant un robot culinaire ou en plaçant les biscuits dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tapisser le fond d’un moule à gâteau amovible avec le mélange de biscuits et de beurre.
Appuyez fermement avec vos doigts ou le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme.
Cuire immédiatement au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la garniture.
Dans un grand récipient ou un bol, mélangez le lait concentré, les jaunes d’œufs, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Étape suivante, versez le mélange au citron sur la base de biscuit déjà cuite et étalez-la uniformément.
Remettez au four et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme mais légèrement tremblante au centre.
Retirer du four et laisser refroidir complètement. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le topping en fouettant la crème épaisse avec le sucre en poudre jusqu’à formation de pics mous.
Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la chantilly sur le dessus du gâteau. Vous pouvez décorer de fines tranches de citron si vous le souhaitez.
Enfin, mettez le gâteau au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Nous avons maintenant ce gâteau au citron exquis et sublime prêt !
ADVERTISEMENT