1 kg d’oignons rouges ;
45 ml (3 cuillères à soupe) d’huile d’olive ;
60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique ;
50 g (3 cuillères à soupe) de cassonade ;
Sel et poivre au goût.
PRÉPARATION
Coupez chaque oignon en deux dans le sens de la longueur et retirez la première couche extérieure.
Coupez les oignons en demi-rondelles et transférez-les dans un bol.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et baissez le feu le plus possible.
Faites cuire les oignons, à couvert, pendant environ 20 minutes en prenant soin de les remuer souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
Assaisonnez les oignons avec du sel, du sucre et du poivre. Mélangez, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Versez le vinaigre balsamique dans une casserole d’oignons et faites cuire 20 minutes en remuant souvent.
Lorsque tout le liquide s’est évaporé et que les oignons sont devenus mous et gélatineux, ils sont prêts.
Faire griller quelques tranches de baguette et servir avec des oignons caramélisés.
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