Le lait concentré agit comme un liant et ajoute du sucré, ne le remplacez pas par un autre ingrédient.
Utilisez un chocolat doux-amer de haute qualité (comme Ghiradelli)
Plus le mélange sera réfrigéré longtemps, plus il sera facile à découper.
Vous pouvez ajouter différentes noix, fruits secs hachés, morceaux de caramel ou noix de coco séchée au mélange. N’en ajoutez pas trop, sinon le mélange sera trop sec.
Assurez-vous de tapisser le moule à gâteau de papier sulfurisé avant d’ajouter le mélange chocolaté, car cela facilitera le démoulage du nougat. N’utilisez pas de papier d’aluminium, car il pourrait se déchirer plus facilement.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter une pincée de sel sur le fudge avant de le mettre au réfrigérateur.
Comment conserver le nougat au caramel
Conservez le nougat au caramel dans un récipient hermétique (avec du papier ciré entre les couches) à température ambiante jusqu’à deux semaines.
Vous pouvez également congeler le nougat jusqu’à 3 mois. Enveloppez hermétiquement les carrés dans du papier ciré, puis enveloppez-les à nouveau dans du papier d’aluminium. Congeler dans un contenant hermétique. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de servir.
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Ingrédients
Lait condensé
200g (4/5 tasse)
Chéri
200g (1 tasse)
Noisettes
90g (2/3 tasse)
Amandes
90g (2/3 tasse)
Noix de cajou
90g (2/3 tasse)
chocolat
300 g (10,5 onces)
sel
Comment faire du nougat au chocolat
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