- Oeufs : utilisez de gros œufs à température ambiante
- Huile végétale – utilisée à la place du beurre ; crée un muffin moelleux
- Sucre – utilisez du sucre cristallisé
- Lait – utilisez du lait entier pour de meilleurs résultats
- Farine – utilisez de la farine tout usage, pas de la farine à gâteau
- Poudre de cacao – utilisez de la poudre de cacao naturelle et non sucrée
- Levure chimique – utilisez de la levure chimique et non du bicarbonate de soude !
- Chocolat – utilisez n’importe quelle barre de chocolat (coupée en cubes) pour le centre du muffin
Conseils
Le conseil numéro un pour préparer des muffins moelleux est de ne pas trop mélanger ! Cela donnera un muffin dur et dense au lieu d’un muffin léger et moelleux. Une fois que vous avez mélangé le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une mousse, incorporez délicatement les ingrédients secs sans trop mélanger.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats.
Pour une saveur de chocolat plus riche, utilisez de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas. La poudre de cacao hollandaise est fabriquée en lavant les fèves de cacao dans une solution alcaline, qui neutralise l’acidité. Cela rend le chocolat plus foncé et lui donne une meilleure saveur.
Ajoutez une cuillère à café de café instantané à la pâte à muffins pour accentuer la saveur chocolatée ! Ne vous inquiétez pas, vous ne goûterez pas le café !
Pour tester si votre levure chimique est toujours active, mélangez une tasse d’eau chaude avec 2 cuillères à café de levure chimique. S’il pétille immédiatement, il est actif. Sinon, il est temps d’acheter une nouvelle levure chimique !
Pour garantir un retrait facile du moule à muffins, laissez les muffins refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant d’essayer de les retirer. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour cupcakes.
Au lieu du chocolat blanc, vous pouvez également ajouter un peu de confiture de myrtilles, de caramel ou de Nutella au centre.
Comment conserver les muffins rapides au chocolat
Ces muffins rapides au chocolat se congèleront bien. Enveloppez simplement les muffins individuels dans du film alimentaire et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou décongeler à 50 % de puissance au micro-ondes. Vous pouvez également les conserver à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
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