2 cuillères à soupe d’huile d’olive1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés3 grosses gousses d’ail, finement hachées1 pinte de tomates cerises, coupées en deux1/4 tasse de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de jus de citron frais (divisé en 1 cuillère à soupe pour la sauce, 2 cuillères à soupe pour l’assaisonnement)1/2 tasse de basilic frais, finement haché1/2 cuillère à café de zeste de citron frais1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)1 cuillère à café de sucre cristallisé1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)1 et 1/2 livre de morue fraîche, coupée en 4 filetsSel et poivre supplémentaires pour l’assaisonnement
INSTRUCTIONS
Pour la sauce, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les tomates cerises et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et cloquantes (9 à 12 minutes).Incorporer le bouillon de légumes et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Laissez mijoter doucement. Ajoutez ensuite le basilic, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le zeste, le sel, le sucre et le poivre noir. Cuire 2 minutes, puis réserver.Pour le cabillaud, faire chauffer l’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Assaisonner la morue avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 3 minutes de chaque côté).Versez la sauce tomate basilic sur la morue, réchauffez une minute, puis servez.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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L’attrait de la cuisine méditerranéenne
La cuisine méditerranéenne, qui met l’accent sur la fraîcheur, la simplicité et les saveurs vibrantes, capture l’essence des régions côtières dont elle est originaire. Ce style culinaire est célèbre non seulement pour ses plats délicieux mais aussi pour ses bienfaits importants pour la santé.
Avantages pour la santé
Le régime méditerranéen est largement reconnu pour son impact positif sur la santé. Caractérisé par une consommation élevée de légumes, de fruits, de céréales complètes et de graisses saines provenant principalement de l’huile d’olive, ainsi que par une consommation modérée de poisson et de volaille, il a été associé à un risque plus faible de maladie cardiaque, à une meilleure santé métabolique et à une durée de vie prolongée. . L’inclusion de poissons comme la morue, riches en acides gras oméga-3, favorise la santé cérébrale et aide à réduire l’inflammation.
Saveurs riches
La cuisine méditerranéenne utilise une palette de saveurs riches dérivées d’herbes fraîches, de fruits et légumes mûrs et de fruits de mer de première qualité. Les ingrédients comme l’ail, le basilic et le citron, courants dans ces plats, ne sont pas seulement des exhausteurs de goût, mais regorgent également d’antioxydants et de vitamines. La morue méditerranéenne poêlée dans une sauce tomate-basilic est un parfait exemple de la façon dont ces composants s’assemblent pour créer un plat aussi nutritif que délicieux.
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