Mon arrière-grand-mère m’a appris à faire ce gâteau de coton au lait concentré, sans farine de blé.

👩‍🍳 Méthode de préparation

1. 1. Préparer les blancs
      Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ils doivent être brillants et former des pics bien fermes. Ce sont eux qui donneront au gâteau sa texture légère et mousseuse.
   2. Préparer la crème
      Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le lait concentré et la fécule de maïs. Continuez jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et sans grumeaux.
   3. Incorporer les blancs
      À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs battus dans la crème. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la préparation.
   4. Cuisson
      Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré d’un peu de fécule de maïs (au lieu de farine). Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
   5. Le test du cure-dent
      Piquez le centre du gâteau avec un cure-dent : s’il ressort propre et sec, votre gâteau est prêt à être dégusté.

🌿 Conseils & Variantes

✨ Parfum supplémentaire : ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille, du zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée.

✨ Version gourmande : servez avec des fraises fraîches, une compotée de fruits rouges ou un filet de chocolat fondu.
✨ Astuce de conservation : conservez ce gâteau dans une boîte hermétique, à température ambiante, pour qu’il garde tout son moelleux.
✨ Sans gluten : cette recette est naturellement sans gluten puisqu’elle ne contient que de la fécule de maïs.

🍴 Pourquoi on l’adore ?

Parce qu’il est simple à réaliser, qu’il ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, et qu’il incarne le goût des recettes de famille : ces douceurs qui réchauffent le cœur autant que le palais.