1 tasse de carottes, pelées et hachées
1 lb de ragoût de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce
1/2 tasse d’orge perlé, rincée
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 branches de céleri, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 cuillères à café d’ail émincé
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
4 tasses de bouillon de boeuf
2 feuilles de laurier
Instructions:
Faites chauffer l’huile d’olive : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte et faites chauffer à feu moyen-vif. Laissez l’huile miroiter avant d’ajouter le bœuf afin qu’elle soit suffisamment chaude pour bien dorer la viande.
Faire dorer le bœuf : Lorsque l’huile est chaude, ajoutez 1 livre de cubes de viande de ragoût de bœuf dans la poêle en une seule couche, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faire dorer le bœuf de tous les côtés, en le retournant de temps en temps avec des pinces ou une cuillère, jusqu’à ce que la surface extérieure soit bien caramélisée, environ 5 minutes au total.
Transférer dans la mijoteuse : utilisez les pinces ou la cuillère pour transférer les cubes de bœuf dorés dans l’insert de la mijoteuse. Essayez de laisser autant d’huile et de morceaux dorés (fondants) que possible dans la poêle.
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