• 1-2 courgettes
• 1 oignon
• 1 carotte
• 3-4 champignons
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• Sel, au goût
• Poivre à goûter
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 oeufs
• 30 ml de lait
• 20 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de farine
• 100-120g de fromage râpé
• 4-5 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• Persil frais ou coriandre hachée
• Aneth frais, haché

Directions:

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Préparez les légumes : Lavez et coupez en petits morceaux la courgette, l’oignon, la carotte, les champignons, le poivron rouge et le poivron jaune.
3. Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, la carotte et l’ail émincé. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les champignons hachés, le poivron rouge et le poivron jaune. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Préparez le mélange d’œufs : Dans un bol, battez les œufs et mélangez avec le lait, la farine, le sel et le poivre. Râpez le fromage et ajoutez-en la moitié au mélange d’œufs.
5. Mélanger et cuire : Ajouter les légumes sautés au mélange d’œufs et remuer pour combiner. Versez le mélange dans un plat allant au four graissé. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et pris.
6. Préparez la sauce au yaourt : Pendant que le plat cuit, mélangez le yaourt, la mayonnaise, le persil ou la coriandre hachés et l’aneth dans un bol.
7. Servir : Une fois le plat cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de servir avec la sauce au yaourt en accompagnement.

Suggestions de présentation :

• Servir avec une salade d’accompagnement pour un repas complet.
• Accompagnez-le d’une tranche de pain complet ou d’un bol de soupe pour un déjeuner copieux.

Conseils de cuisine :

• Assurez-vous de faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour rehausser leurs saveurs.
• Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des épinards ou du brocoli pour plus de variété.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de paprika au mélange d’œufs.

Avantages nutritionnels:

• La courgette est faible en calories et riche en vitamines A et C.
• Les poivrons sont riches en antioxydants et en vitamine C.
• Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des acides aminés essentiels.
• Le yaourt ajoute des probiotiques et du calcium.

Informations diététiques :

• Végétarien : Ce plat convient aux végétariens.
• Option sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten au lieu de la farine ordinaire.
• Faible teneur en glucides : Pour une option faible en glucides, réduisez ou omettez la farine.

Stockage:

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