Préparation des groseilles à maquereau :
Rincez les groseilles à l’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire pour égoutter l’excès de liquide.
Préparation des pots :
Placez les groseilles vertes, les tranches de citron et les feuilles de menthe dans des bocaux propres, arrosés d’eau bouillante. Vous pouvez utiliser n’importe quelle menthe, mais les variétés à feuilles foncées offrent une saveur plus riche.
Ajout de sucre :
Un pot de 3 litres nécessitera 250 grammes de sucre. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction du goût sucré des groseilles, mais n’en prenez pas trop peu, sinon la compote deviendra fade.
Remplissage d’eau bouillante :
Remplissez les bocaux d’eau bouillante jusqu’en haut.
Enrouler les couvercles :
Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles stérilisés (faites-les d’abord bouillir).
Agitation et refroidissement :
Retournez les bocaux sur les côtés et roulez-les délicatement jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Placez ensuite les bocaux avec le couvercle vers le bas et couvrez-les d’une couverture jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
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