Mayonnaise maison Voici une recette simple pour faire de la mayonnaise maison :

Préparez les ingrédients :
Assurez-vous que l’œuf est à température ambiante afin que la mayonnaise ne se sépare pas. Lorsque l’œuf est froid, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Réduire l’œuf en purée :
Dans un récipient haut et étroit (parfait pour le mixeur plongeant), écrasez l’œuf entier.
Ajouter les ingrédients :
Ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre), de la moutarde (le cas échéant), du sel et une pincée de poivre blanc à l’œuf dans le récipient.
Versez l’huile
: Versez l’huile sur les autres ingrédients du récipient, en essayant d’éviter de trop mélanger.
Émulsionner :
Placez le mixeur plongeant au fond du récipient et commencez à mélanger à vitesse moyenne. Ne déplacez pas le mélangeur jusqu’à ce que vous voyiez la mayonnaise commencer à s’émulsionner et à épaissir (environ 10 à 20 secondes).
Une fois la base émulsionnée, vous pouvez déplacer lentement le mélangeur de haut en bas pour incorporer toute l’huile et rendre la mayonnaise lisse et homogène.
Ajustez le goût :
Goûtez la mayonnaise et assaisonnez de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire. Réduire à nouveau brièvement en purée pour incorporer tous les additifs.
Conservation :
Transférez la mayonnaise dans un pot Mason avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur. La mayonnaise maison doit être consommée dans les 3 à 5 jours.