Madeleines au Citron et à la Vanille

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole. Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse légèrement.
Préparer la Pâte :

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le zeste de citron et l’extrait de vanille dans le mélange.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange en pluie sur les œufs et le sucre fouettés. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Ajoutez le beurre froid et incorporez-le à la pâte.
Repos de la Pâte :