1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque les carottes, le céleri et l’oignon commencent à ramollir, ajoutez-les et poursuivez la cuisson pendant encore cinq à sept minutes.
2. Après trois à quatre minutes supplémentaires, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
3. Transférez les légumes dans une zone séparée de la poêle, puis ajoutez le porc et le bœuf hachés. Faites dorer la viande en utilisant une cuillère pour la séparer.
4. Une fois que l’ail commence à sentir, remuez-le et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire.
5. Ajoutez le vin rouge et réduisez le feu à doux ; laissez mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du vin s’évapore.
Mettez le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, les tomates concassées, l’origan, le basilic, le thym, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la mijoteuse avec le mélange. 6.
7. Laissez mijoter, à couvert, pendant 6 à 8 heures à feu doux, en remuant une ou deux fois.
8. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 30 minutes ou plus avant de servir. 9. Ajoutez le lait entier.
9. Remplacez le persil frais par le mélange et retirez la feuille de laurier juste avant de servir.
Conseils et variantes
Remplacez le porc et le bœuf hachés par du poulet ou de la dinde hachés pour une alternative plus maigre. Si vous cuisinez pour des convives difficiles, essayez de râper les légumes très finement pour qu’ils fondent dans la sauce. Vous pouvez rendre ce plat adapté aux végétariens en utilisant une combinaison de champignons hachés et de lentilles à la place du bœuf. Il aura toujours un goût délicieux et une texture charnue. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes ; par exemple, les patates douces ou la courge musquée seraient de merveilleux ajouts d’automne.
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