Les meilleures boulettes de viande de tous les temps ! Comment les rendre très tendres et juteux

pour les boulettes de viande
350 g de bœuf haché
150 g de porc haché ou de saucisse de porc
150 g de pain rassis
80 g de parmesan
2 oeufs
500 ml de lait
1 poignée de persil
1 gousse d’ail
500 ml de lait
Chapelure q.s.
Sel
Poivre

Pour la sauce:
700 g de concentré de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail
Une poignée de feuilles de basilic
Sel et poivre au goût

MÉTHODE