Les aubergines aux œufs ont meilleur goût que la viande ! Recette facile, rapide et incroyablement délicieuse

1. Préparation des aubergines : Préchauffer le four à 200°C (400°F). A l’aide d’une cuillère, retirez l’intérieur de chaque aubergine et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 20 minutes.
2. Cuire l’intérieur des aubergines, le poivron et les tomates : Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter en morceaux tout ce qu’on a versé dans les aubergines, le poivron rouge coupé en lanières. Cuire environ 5 minutes, puis ajouter les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé. Cuire encore 8 à 10 minutes.
3. Ajouter les assaisonnements : Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’origan. Cuire encore 5 à 7 minutes, puis ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomate et bien mélanger.
4. Ajouter le fromage à chaque aubergine : Une fois les aubergines sorties du four, ajoutez le fromage râpé à chacune. Aussi, on en laisse un peu à incorporer à la garniture et on la laisse s’intégrer à la chaleur.
5. Ajouter la garniture : Placez maintenant la garniture dans chaque aubergine et cassez un œuf dans chaque trou. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four à 180 °C (360 °F) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
6. Terminer et servir : Garnir de persil haché et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Conseils supplémentaires :

1. Sélectionnez des aubergines fraîches : Optez pour des aubergines fermes à la peau brillante, sans taches ni rides pour garantir la meilleure texture et saveur à votre plat.
2. Éliminer l’amertume : Si les aubergines ont tendance à être amères, vous pouvez les saupoudrer de sel et les laisser reposer 30 minutes avant de les cuire. Rincez-les ensuite et séchez-les avec une serviette en papier.
3. Variations de fromages : C’est votre choix, vous pouvez utiliser du parmesan, de la mozzarella ou même un fromage plus doux comme la feta pour une saveur différente.
4. Ajoutez plus de légumes : Pour un plat encore plus nutritif, pensez à ajouter d’autres légumes comme des épinards, des courgettes ou des champignons.
5. Utiliser des herbes fraîches : En plus du persil, vous pouvez expérimenter avec d’autres herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre pour ajouter différentes nuances de saveur.
6. Accompagnements suggérés : Ce plat d’aubergines et d’œufs peut être servi avec du pain grillé, du riz ou une salade fraîche pour un repas complet.

J’espère que vous apprécierez cuisiner ce délicieux plat !