Préparez le four et les légumes :
Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Cette température permet de cuire uniformément les légumes sans les brûler.
Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, la courgette, les poivrons, les champignons, les oignons et les tomates. Couper les légumes en morceaux de taille similaire assure une cuisson uniforme et une texture uniforme.
Préparez la marinade :
Dans un autre bol, fouettez ensemble l’huile végétale, la sauce soja, les herbes de Provence, le sucre, le vinaigre balsamique, l’ail et le sel jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Cette marinade donne aux légumes une saveur riche et savoureuse tandis que le vinaigre balsamique ajoute une touche de douceur et d’acidité.
Combiner et cuire :
Versez la marinade sur les légumes en remuant délicatement pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés. Cette étape est cruciale pour garantir que chaque bouchée soit savoureuse.
Transférez les légumes dans un grand plat de cuisson et étalez-les en une couche uniforme. Cela permet une cuisson uniforme et évite la cuisson à la vapeur.
Faire cuire au four préchauffé pendant 60 minutes, en remuant à mi-cuisson pour favoriser une cuisson uniforme. Le fait de remuer permet aux légumes de cuire uniformément et d’acquérir une belle texture rôtie.
Servir:
Une fois que les légumes sont tendres et bien rôtis, retirez-les du four. Les légumes doivent être tendres mais pas mous, avec un extérieur légèrement caramélisé.
Avant de servir, saupoudrez de persil frais pour rehausser la saveur et la présentation. Le persil apporte une touche de fraîcheur et de vivacité au plat.
Portions :
Cette recette est destinée à 4 à 6 personnes en plat principal ou à 6 à 8 personnes en accompagnement. C’est un plat polyvalent qui peut compléter une variété de repas ou être utilisé seul comme une option végétarienne satisfaisante.
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