2.
préparation
Voici comment cela fonctionne
1. Vous devez d’abord séparer les œufs pour l’œuf en barre. Mélangez ensuite les jaunes d’œufs et versez-les d’abord au tamis avant de les verser dans des petits verres beurrés.
Cuire ensuite les jaunes d’œufs, couverts, au bain-marie pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pris.
Important : L’eau ne doit pas bouillir ; la température optimale de l’eau pour ce type de préparation aux œufs est de 80 °C.
2. Retirez ensuite les jaunes d’œufs encore chauds des bocaux et placez-les délicatement dans des bocaux légèrement plus grands et graissés. Versez ensuite les blancs d’œufs au tamis puis dans les verres remplis de jaunes d’œufs.
3. Faites maintenant cuire les bocaux couverts dans un bain-marie pendant 60 à 90 minutes et laissez-les
puis refroidissez un peu.
4. Mélangez ensuite les ingrédients de la viande hachée. Étalez ensuite uniformément la viande hachée sur une grande feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’abord des tranches de fromage puis des tranches de jambon.
5. Retirez maintenant délicatement les œufs encore chauds des bocaux et placez-les au milieu de la viande hachée. Roulez maintenant la viande hachée à l’aide du papier sulfurisé et pressez-la bien sur les bords.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le pain de viande de tous les côtés.7. Ajoutez ensuite les légumes-racines, le concentré de tomates et un peu de sel et faites revenir le tout brièvement ; puis déglacer avec le bouillon et laisser mijoter brièvement le tout.8. Mélangez la chapelure, le persil et le beurre fondu et étalez le tout sur le pain de viande. Enfournez ensuite le faux lapin farci et les légumes racines pendant 30 minutes à 180 °C. Complet!
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