- Commencez par laver les tomates et coupez-les en gros morceaux.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail et les oignons.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates, l’ail et les oignons jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Versez le mélange dans une grande casserole et ajoutez le sel et le sucre. Bien mélanger.
- Cuire à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, préparez les herbes fraîches. Séparez les feuilles de basilic, de persil et de coriandre des tiges et hachez-les finement.
- Après 30 à 35 minutes, ajoutez les herbes hachées et le poivre noir à la sauce. Cuire encore 10 minutes.
- Dans une poêle à part, faites chauffer l’huile végétale et ajoutez les gousses d’ail émincées. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez l’huile avec l’ail à la sauce et mélangez bien.
- Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore quelques minutes.
- Retirez la sauce du feu et laissez-la refroidir légèrement.
- Stérilisez les bocaux en verre et versez-y la sauce piquante.
- Couvrez hermétiquement les bocaux et laissez-les à l’envers sur un torchon jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
ADVERTISEMENT
Pages : 1 2