Je mets le mélange de légumes sur le feu, ajoute 2 cuillères à soupe de sucre, porte à ébullition, ajoute 80 grammes de vinaigre à 9%, remue et éteint le feu.
Je trempe les aubergines frites dans la sauce des deux côtés et les place hermétiquement dans des bocaux préparés de 0,5 litre qui ne nécessitent pas de stérilisation.
Je mets les pots d’aubergines dans une casserole, dans laquelle je mets d’abord un torchon (si la casserole n’est pas à double fond), verse de l’eau jusqu’aux cintres des pots et porte à ébullition. Je stérilise les bocaux de 0,5 litre à feu doux pendant 15 minutes.
Après stérilisation, je ferme les bocaux et les laisse refroidir. Il n’est pas nécessaire de les emballer.
Cette préparation s’accorde bien avec des pommes de terre sautées en hiver. Il est très intéressant de connaître vos méthodes de préparation des aubergines pour l’hiver et vos recettes préférées. N’hésitez pas à les partager dans les commentaires !
ADVERTISEMENT