Je peux manger cette soupe tout l’été ! Si délicieux que vous le cuisinerez chaque semaine !

1. Préparez les betteraves : Râpez les betteraves bouillies sur une râpe fine ou moyenne. Placez-les dans une grande casserole.
2. Ajouter le jus de citron : Mélangez le jus de citron avec les betteraves râpées.
3. Préparez les concombres : Râpez les concombres frais avec une râpe grossière ou hachez-les finement. Ajoutez-les à la marmite.
4. Préparez les œufs : Râpez ou hachez les œufs durs et ajoutez-les dans la marmite.
5. Hachez les oignons verts : Hachez finement les oignons verts et transférez-les dans la marmite.
6. Ecraser l’aneth : Hachez finement l’aneth, placez-le dans un mortier, saupoudrez de sel, et écrasez-le pour libérer son jus. Transférez-le dans le pot.
7. Ajouter des liquides : Versez le kéfir ou le yaourt froid dans la casserole, suivi de l’eau.
8. Assaisonner et mélanger : Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et de la moutarde américaine au goût. Mélangez bien le tout.
9. Refroidir et servir : Refroidissez la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir pour une expérience optimale.

Conseils et variantes

• Utilisez des ingrédients frais : Pour une meilleure saveur, assurez-vous que vos concombres et betteraves sont frais.
• Personnalisez la soupe : Ajoutez plus d’herbes comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
• Ajustez la consistance : Ajoutez plus d’eau ou de kéfir pour une soupe plus fine, ou utilisez-en moins pour une soupe plus épaisse.

Avantages pour la santé

• Riche en nutriments : Les betteraves et les concombres regorgent de vitamines et de minéraux essentiels.
• Hydratant : La teneur élevée en eau des concombres vous aide à rester hydraté.
• Boost de protéines : Les œufs durs constituent une bonne source de protéines.

Suggestions de présentation

• Garnir d’herbes fraîches : Garnir la soupe avec de l’aneth ou du persil supplémentaire pour une touche de saveur supplémentaire.
• Accord avec du pain : Servez la soupe avec une tranche de pain croustillant pour un repas satisfaisant.
• Ajoutez une cuillerée de crème sure : Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez une petite cuillerée de crème sure sur le dessus.

Stockage et restes

• Réfrigérer les restes : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Remuer avant de servir : Remuez bien la soupe avant de servir les restes car les ingrédients pourraient se déposer.

Conclusion

Cette soupe fraîche à la betterave et au concombre est un favori de l’été que vous aurez envie de préparer encore et encore. Avec ses saveurs rafraîchissantes, sa texture crémeuse et ses ingrédients riches en nutriments, c’est le plat parfait pour les journées chaudes où vous souhaitez un repas léger. Dégustez-le en entrée, en accompagnement ou en plat principal avec vos accompagnements préférés.