Ingrédients pour faire du pain croustillant
340 ml d’eau tiède
60 ml d’huile végétale
10 grammes de levure sèche
Farine 600gr
8 grammes de sel
Procédure
Nous plaçons 340 ml d’eau tiède, 60 ml d’huile végétale, 10 grammes de levure sèche dans un récipient et mélangeons.
On ajoute 600 grammes de farine tamisée au mélange et 8 grammes de sel, on mélange bien.
Ensuite on mélange avec nos mains.
Nous graissons la table avec de l’huile végétale et continuons à pétrir avec nos mains puis formons une grosse boule.
Beurrer un bol avec de l’huile et y déposer notre pâte, couvrir d’un film plastique et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Ensuite, nous retirons la pâte du bol, lubrifions la table avec de l’huile végétale et pétrissons doucement. Ensuite, en pressant la pâte vers le bas avec nos doigts, on lui donne une forme rectangulaire.
Ensuite, on plie un côté en deux et l’autre côté dans la même moitié, en lui donnant une forme roulée.
On presse avec nos doigts et on roule la pâte de haut en bas. Nous continuons à presser et le roulons dans un cylindre.
Divisez la pâte en 3 parties. Nous roulons chaque partie en boule. Ensuite, nous appuyons sur chaque partie avec nos doigts pour former une forme de pizza, puis nous saisissons la partie supérieure et l’enroulons jusqu’à la partie inférieure, en lui donnant une forme de cylindre et avec nos doigts nous fermons les bords et répétons le processus avec les autres parties de la pâte.
Nous déposons les trois parts de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous couvrons et laissons lever 20 minutes.
Arrosez légèrement d’eau, saupoudrez un peu de farine sur chaque partie et faites de petites coupes en diagonale avec un couteau.
Nous cuisons à 180°C (356F) pendant 25-30 minutes.
Nous retirons du four et laissons refroidir.
Conseils
Utilisez de la farine de haute qualité, de préférence de la farine forte ou de la farine de boulanger, car elles contiennent plus de gluten, ce qui donne au pain une structure plus ferme et une texture plus croustillante.
Laissez la pâte fermenter suffisamment longtemps pour développer sa saveur et sa structure. Un temps de fermentation plus long peut également aider le pain à avoir une croûte plus croustillante.
Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Le couper trop tôt peut ramollir la croûte.
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