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J’ARRÊTERAI DE PUBLIER PEUT-ÊTRE S’IL N’Y A AUCUNE RÉACTION À CE GÂTEAU POST CASTELLAN
- Dans un bol en métal, cassez les œufs, ajoutez le sucre et battez au batteur électrique sur l’eau bouillante à grande vitesse pendant 6 minutes. Le volume des œufs battus augmentera environ 4 fois.
- Ajoutez le miel au mélange d’œufs et battez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes.
- Tamisez 1/3 de la farine dans le mélange, puis battez légèrement à vitesse moyenne, puis ajoutez encore 1/3 de la farine et battez. Ajouter le dernier tiers de la farine et battre jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ne pas trop mélanger car le gâteau pourrait tomber ou s’aplatir.
- Placer du papier sulfurisé dans un moule et verser la pâte dans le moule. À l’aide d’un cure-dent, tracez une ligne en zigzag pour éliminer les grosses bulles d’air de la pâte. De cette façon, le gâteau aura une consistance uniforme.
- Cuire au four à 180°C dans un four préchauffé pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Couvrez ensuite rapidement d’essuie-tout, baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson. Cela prendra environ 55 minutes au total. Testez avec un cure-dent, quand il ressort propre le gâteau est prêt.
- Une fois prêt, démoulez le gâteau et recouvrez immédiatement la surface d’un film alimentaire.
- Retournez le gâteau sur une assiette plate et pendant qu’il est chaud, placez-le dans un sac plastique et laissez-le reposer 12 heures pour que le gâteau ait une consistance moelleuse.
- Avant de servir, coupez les côtés du gâteau. Accompagnez de thé ou de café et d’une cuillerée de crème chantilly pour plus de décadence.
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