Prenez un bol profond et versez-y 400 grammes de crème épaisse (33 %). Assurez-vous de les secouer avant utilisation. La crème doit être froide – c’est important pour qu’elle soit fouettée avec succès.
Ajoutez ensuite une cuillère à café de sucre vanillé à la crème et commencez à fouetter. D’abord à vitesse lente, et lorsque la crème devient plus dense, augmentez la vitesse au maximum.
Le processus de fouettage prend de 5 à 8 minutes, selon la puissance de votre mixeur. Vous devez vous assurer que la crème devient épaisse et conserve sa forme.
Lorsque la crème a suffisamment épaissi, ajoutez lentement 200 grammes de lait concentré en continuant de remuer, mais pas si intensément pour que la légèreté ne s’échappe pas.
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