Himbir-Tiramisu

Mélangez le citron, l’eau et une cuillère à soupe de sucre et disposez sur une assiette.
Imbiber les boudoirs de ce mélange : 15 boudoirs en deux tiers et les 15 boudoirs restants en deux.
Mélangez les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe de sucre avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Battez les blancs d’œufs et incorporez-les à la crème.
Placez les boudoirs trempés aux deux tiers en une seule couche au fond d’un moule rectangulaire, en vous assurant que le côté sec est vers le bas.
Ajoutez une couche de framboises concassées puis une couche de crème mascarpone.
Disposer dessus les boudoirs restants (tremper à mi-cuisson) et terminer par une couche de crème mascarpone