Gummies acidulées aux fraises aigres faites maison

Ingrédients:

• 12 onces / 300 g de fraises fraîches ou surgelées (et décongelées), en purée
• 1⅔ tasse / 330 g de sucre cristallisé (NE PAS réduire cela !)
• 2 cuillères à soupe / 44 g de sirop de maïs
• 1 boîte / 48 g de pectine de fruit ordinaire (ex. : Sure Jell Original dans la boîte jaune)
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ tasse / 120 g d’eau filtrée
• ¼ cuillère à café d’acide citrique en poudre, dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède (ou utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron)
  Directions:

1. Préparez la purée de fraises :

• Réduisez les fraises en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre de côté.

1. Cuire le mélange :

• Dans une casserole moyenne, mélanger la purée de fraises, le sucre cristallisé et le sirop de maïs. Remuer pour combiner.
• Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.

1. Ajoutez de la pectine et du bicarbonate de soude :

• Dans un petit bol, mélangez la pectine de fruits avec le bicarbonate de soude. Le mélange va pétiller.
• Ajoutez le mélange de pectine au mélange de fraises bouillant et mélangez bien.

1. Continuer la cuisson :

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