Génoise génoise : spongieuse et au goût traditionnel

5 œufs moyens.
160 g de farine de blé tout usage.
165 g de sucre raffiné.
40 g de beurre.
Préparation de la génoise génoise
Préparation de la génoise génoise
La clé pour que le gâteau génois soit parfait, sans grumeaux et très spongieux, est de faire la bonne préparation, donc, si vous suivez chacune des instructions que nous laisserons ci-dessous, il s’avérera sûrement excellent.
Préchauffer le four à 190° pendant au moins 15 minutes. Il devrait y avoir des radiateurs au-dessus et en dessous et pas de ventilateurs.
Dans un bol, séparez les blancs des jaunes et ajoutez 60 g de sucre raffiné puis battez-les à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’ils montent.
Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre encore environ 3 minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et qu’il n’y ait plus de grumeaux.