Génoise aux pommes étape par étape sans huile ni beurre

• 100 ml. d’eau (1/2 tasse)
• 50 gr. Sucre (1/4 tasse)

Préparation, étape par étape

1. Pour commencer, on choisit un moule rectangulaire et on le tapisse de papier sulfurisé préalablement humidifié. Nous l’adaptons au moule et réservons.
2. Ensuite, nous continuons avec une pomme, la pelons et la réduisons en purée. Nous allons également ajouter le jus d’un demi citron et l’écraser.
3. Par contre, dans un bol on ajoute les 4 œufs et le sucre, on bat au fouet (électrique ou manuel).
4. Une fois les œufs blanchis, on ajoute la farine préalablement mélangée à la levure ou à la levure chimique. Nous allons le passer au crible avant de l’incorporer.
5. On ajoute également la compote de pommes et on bat avec le même fouet, on réserve.
6. Nous continuons avec le reste des pommes, les pelons et les coupons en quartiers mais coupées en deux. Deux pommes seront laminées et la dernière servira à décorer.
7. Dans cette étape on ajoute les tranches des 2 pommes au mélange, on l’ajoute bien à la préparation et on la verse dans le moule en la répartissant complètement. Nous réservons.
8. Enfin, nous travaillons la dernière pomme, l’évidons et la découpons en disques complets comme décoration finale. Nous les placerons sur la surface du mélange qui se trouve dans le moule, environ 12 portions.
9. Pour finir, placez-le dans un four préchauffé à 180°C, pour environ 30 minutes de cuisson il sera prêt.
10. En fin de cuisson, bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
11. Pendant ce temps, préparez le sirop pour décorer ou donner de l’éclat aux pommes. On le met simplement dans un pichet avec l’eau et le sucre pour le porter à ébullition à feu modéré, pendant environ 3 minutes il sera prêt.
12. Maintenant, nous badigeonnons le sirop sur la surface du gâteau et les disques de pommes. Vous pouvez également le badigeonner de confiture d’abricots, l’idée est de lui donner de l’éclat.

Nous laissons le gâteau refroidir sur la grille et il est prêt à couper et à servir étape par étape cet exquis gâteau aux pommes sans huile ni beurre !