Versez le mélange de sucre dans le bol d’un mixeur et battez à grande vitesse pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’une meringue ferme et stable se forme.
Une fois le mélange fouetté, ajoutez délicatement la fécule pour maintenir le moelleux de la meringue.
Façonnage et cuisson :
Formez des nids de meringue sur le papier sulfurisé avec une empreinte au centre à l’aide d’un sachet muni d’un embout ou d’une cuillère.
Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 150°C et baisser immédiatement la température à 90°C. Cuire la meringue pendant 1h15 à 1h30.
Après la cuisson, ouvrez légèrement la porte du four et laissez refroidir la meringue à l’intérieur.
Remplissage des gâteaux :
Crème au beurre :
LA SUITE PAGE SUIVANTE
ADVERTISEMENT