Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Reserver.
Réaliser le gâteau : Au batteur, battre les blancs d’œufs. Ajouter les jaunes un à un, le cacao, le sucre et la farine de blé en alternant avec l’eau chaude.
Ajoutez délicatement la levure.
Placer la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre graissé avec un peu de margarine.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Retirer du four, laisser refroidir et démouler.
Réaliser la garniture et couvrir : réserver quelques morceaux de chocolat pour décorer et faire fondre le reste au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter la crème et 1 cuillère à soupe de cognac au mélange et mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Pour assembler, coupez le gâteau en deux et humidifiez les deux côtés avec le mélange de boisson lactée et 1 cuillère à soupe de cognac.
Remplissez avec la moitié de la crème, posez l’autre disque de génoise dessus et recouvrez avec le reste de la garniture.
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